Monday 15 march 2010
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00:06
ingredienti per un arrosto di media
misura
100 gr di tofu
200 gr di piselli secchi
100 gr di fagioli borlotti
2 cucchiai di succo di rapa rossa
2 cucchiaini di agar agar in polvere
trito molto fino di salvia rosmarino e noce moscata
2 cucchiai di amido di mais
pane grattato
preparazione
cuocete i piselli secchi e i fagioli borlotti (precedentemente ammollati)
frullateli con il tofu il trito di erbe aromatiche l'agar agar e il succo di rapa rossa e l'amido di mais,aggiungete il pan grattato fino ad ottenere un composto omogeneo e plasmabile,
dategli la forma dell'arrosto e rosolatelo per circa 15 minuti in pentola antiaderente con un filo di olio e salsa di soia
qualche foglia di alloro e uno spicchio di aglio, lasciate raffreddare circa 1 ora e servite tiepido con patate arrosto
P.S. il giorno dopo la resa è ancora meglio
Di lila
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Pubblicato in : SECONDI VEG
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Tuesday 3 february 2009
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18:36
Dosi per 4 persone
Ingredienti
4 zucchini medi
1 panetto di tofu al
naturale
3 pomodori tipo cuore di bue
medi
4 cucchiai di semi di
girasole tostati
Mezzo bicchiere di latte di
riso
finto parmigiano (Lievito
alimentare in scaglie , mandorle tritate e germe di grano in fiocchi)
Salsa di soia
(facoltativo)
Aglio e prezzemolo tritati
fini oppure origano
Preparazione
Affettare gli zucchini fini in senso longitudinale con un pelapatate
Tagliare il tofu
sottile
Tagliare il pomodoro a
cubetti
Tritare fini aglio e
prezzemolo oppure sostituire con origano
Tostare i semi di
girasole,frullarli e mescolarli con 3 cucchiai di finto parmigiano
Ungere una teglia e
versarvi mezzo bicchiere di latte di riso e un cucchiaio di salsa di soia
stendere uno strato di
zucchine, sopra uno strato di tofu e ancora uno strato di pomodori una spruzzata di sale e origano (oppure aglio e prezzemolo) e una spolverata di
vegparmigiano
continuare così fino all’ultimo strato di zucchine, premete con le mani tutto fino a far uscire fuori il latte di riso del primo strato, tenere
un pò di tofu sbriciolato da mettere come ultimo strat con vegparmigiano
( tutto questo per dare l’effetto gratinato sopra).
Cuocere in forno già caldo per mezz’ora a 200
gradi.
Mangiare a temperatura
ambiente
Di lila
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Pubblicato in : SECONDI VEG
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Tuesday 3 february 2009
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18:26
Ingredienti
250ml di Panna di soia
2 cucchiaini di agar agar in polvere
2 cucchiai di Succo d’agave o altro dolcificante
2 cucchiai rasi di Amido di mais
Preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti e cuocere fino a
ebbolizione,
Versare caldo in stampini raffreddare e mettere in frigo per 3
ore
Guarnire a piacere con sciroppo di frutta o cioccolato o frutta fresca
Di lila
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Tuesday 3 february 2009
2
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12:47
Per 4 porzioni
Ingredienti
150 gr di Riso ( integrale o basmati o di altro
tipo)
250 ml di Panna di soia
1bicchiere di latte di soia o riso
100gr di Zucchero di canna o fruttosio o 4 cucchiai di succo
d’agave
una busta per budino alla vaniglia o amido di mais
Un pizzico di curcuma o zafferano
Preparazione
Bollire il riso con cottura normale né scotto né
aldente
Mescolare la panna di soia il bicchiere di latte di soia lo zucchero e
la busta per budino
E un pizzico di curcuma o zafferano per il colore,
cuocere a fuoco lento finchè il tutto si addensa, unirvi il riso e
mettere in 4 stampini leggermente oliati per budino o in uno unico tipo per il plum cake. Cuocere 20 min in forno, lasciare raffredare e mettere in frigo lasciare 2 ore e servire freddo
rovesciando gli stampini.
Di lila
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Pubblicato in : DOLCI VEG
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Tuesday 3 february 2009
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03
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/2009
10:13
Ingredienti per 10 creps
Farina e acqua
Ripieno
1Cipolle 2carote 2zucchine, origano o timo, salsa di soia.
Preparazione
Tagliare le verdure a dadini piccoli, soffriggere la cipolla in olio o acqua con due cucchiai di salsa di soia, aggiungere le
carote e un'attimo dopo gli zucchini e il timo.
Besciamella: 500ml latte, di riso o soia, 2 cucchiai olio di girasole, 2 cucchiai abbondanti di farina.
Preparazione
300gr di farina e acqua quanto basta per un impasto fluido ma non liquido
Usare una padella antiaderente da crepes
Riscaldare bene la padella e versarvi un mestolo di impasto dal centro allargandolo su tutta la padella,aspettate che cuocia per
staccarla e girarla.
Riempire le crepes con un cucchiaio di ripieno e arrotolarla e riporla in una teglia rettangolare,e così via per le altre, mettere
sopra la besciamella e cuocere in forno già caldo per 15 min.
al posto dell besciamella si può mettere un finto parmigiano fatto
così:
scaglie di lievito,mandorle frullate e una manciata di germe di grano
(come nella foto)
Di lila
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Pubblicato in : PRIMI VEG
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