vegan

PER 4 PERSONE

Per l'impasto:

500gr di farina di farro

Acqua quanto basta per ottenere un impasto non troppo morbido

Preparazione:

impastate e stendete la pasta (a mano, se a macchina penultima tacca) di circa 2 mm

Per il ripieno:

una confezione di seitan da circa 250/300gr

una palla di verdure lessate(bietole, o spinaci o erbette)

5 cucchiai abbondanti di tofu sbricciolato (oppure un po' di pan grattato) e un pizzico di agar agar (alga in polvere)

Aglio e prezzemolo e un po'di timo fresco (quantità a piacere).

Preparazione:

frullate il seitan la verdura aggiungete il tofu l'aglio e il prezzemolo tritato fine e qualche foglietta di timo tritata