vegan

Per una teglia di 30 cm di diametro

Ingredienti

Per la base

4 cucchiai di Olio di mais spremuto a freddo dal sapore delicato (es. della marca Baule Volante)

200 gr di farina di farro

20 gr di nocciole tostate e frullate

80gr di zucchero di canna o malto di riso o succo d’agave

latte di soia quanto basta per amalgamare

scorza di 1 limone grattato

1/2 bustina di lievito per dolci bio

Per la crema

300 ml di panna di soia

200 ml di latte di soia

1 busta di preparato per budino alla vaniglia e

2 cucchiaini di agar agar in polvere( alga addensante si trova nei negozi bio )

3 cucchiai Succo d’acero o malto o zucchero di canna o fruttosio

Assaggiare a piacere dipende dal tipo di panna e dal latte di soia se son gia zuccherati o no

Frutta fresca tipo pesche, fragole, kiwi ecc.

Preparazione

Preparare la crema e lasciarla raffreddare

Mescolare bene tutti gli ingredienti a freddo e poi cuocere mescolando fino quando bolle, spegnere e lasciar riposare se si son formati grumi frullare con un frullatore a immersione

Preparare la base

 Mescolare tutti gli ingredienti tranne il latte di soia e lavorarli un po’ con le mani per amalgamarli bene, aggiungere un po’ alla volta il latte di soia fino a raggiungere una consistenza come quella della pastafrolla.

Ungere e infarinare una teglia stendervi il composto a mano dentro la teglia (senza spianarlo con il matterello) formando anche un bordo(per contenere la crema) mettervi sopra un foglio di carta da forno e cospargere di fagioli o ceci secchi come per la normale pasta frolla,

se no a metà cottura se si gonfia troppo con le mani e un foglio di carta da forno schiacciare il composto e rinfornare se necessario ripetere quando si toglie dal forno cotta.

cuocere a 180 gradi per 20/30 min con forno già caldo

lasciare raffreddare e aggiungere la crema e ornare la torta con la frutta fresca a fettine

per la  gelatina finale

150 ml di acqua

1 e mezzo cucchiaini di agar agar in polvere

1 cucchiaio di malto di riso o succo d’agave

Una spruzzata di limone

Far sciogliere l’agar agar nell’acqua sul fuoco aggiungere gli altri ingredienti aspettare che si solidifichi un pochino e spennellare sopra la frutta,

 mettete in frigo e servite fredda.