RAVIOLI DI FARRO RIPIENI DI SEITAN
PER 4 PERSONE
Per l'impasto:
500gr di farina di farro
Acqua quanto basta per ottenere un impasto non troppo morbido
Preparazione:
impastate e stendete la pasta (a mano, se a macchina penultima tacca) di circa 2 mm
Per il ripieno:
una confezione di seitan da circa 250/300gr
una palla di verdure lessate(bietole, o spinaci o erbette)
5 cucchiai abbondanti di tofu sbricciolato (oppure un po' di pan grattato) e un pizzico di agar agar (alga in polvere)
Aglio e prezzemolo e un po'di timo fresco (quantità a piacere).
Preparazione:
frullate il seitan la verdura aggiungete il tofu l'aglio e il prezzemolo tritato fine e qualche foglietta di timo tritata
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